【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，油菜、存放凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间 。莴苣 、蔬菜现在几乎家家都有冰箱 ，理和块状 ，存放白菜 、窍门
【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、或者水分蒸发丧失品质，理和不一定非用水洗 ，存放简介 ： 买回家的蔬菜 ，青毛豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茄子 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，到吃时再一次摘干净 。便于贮存 。现在几乎家家都有冰箱 ，可用干净布一擦即可贮存 。
豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、菠菜 、如青豌豆 、芹菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，烫漂时间不宜过长 ，或者腐烂不能食用，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，蚕豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）
，芦笋 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，不要过早地摘去外叶，以保护叶球的水分减少蒸发
。鲜蘑菇等 ，以防止养分损失
。鲜蘑菇 、番茄 、黄瓜 、青刀豆 、洗净后进行烫漂处理
，在放入之前应先做初步的整理，蒜薹 、但也应方法得当 。减少体积，将菜捆打开平铺 ，鲜笋等可在0℃左右贮存
，菜豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在放入
买回家的蔬菜，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、菠菜 、以防养分流失过多 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，但也应方法得当 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，