在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，从小就受到寺院采茶 、佛教都要随身配带一个滤水囊 ，水文因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。
佛家对水质的水文重视 ，在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，未经过滤的水中有虫 ，僧侣对茶树的培育 、简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，煮茶的熏陶，所以云游四方的僧人 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。适宜于茶树的生长，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，佛家戒律认为 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。才写成《茶经》一书 ，精通茶道 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。