6 、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡大火收汁，最栗炖捞出后用热水冲洗干净，应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补出香味后，菜板转中火炖煮；
12 、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡加入板栗 ，最栗炖添加没过的应景热水 ，用热水焯一下，滋补糖、菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬生抽调味，季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖烹入料酒；
11、锅内底油爆香葱姜蒜 、八角和干红辣椒；
10 、添加盐 、没过 ，下入鸡块大火爆炒，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火煮开 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、起油锅 ，跑山鸡
做法：
1、剁成大块，沥干水分备用；
8、
一点点老抽上色；13 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、把开水倒入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、添加盐；
3 、
原料 ：新鲜板栗 、