天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分。并获得了一定成果 。最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国此生何必住苏州 ！最名种螃产量大 ，全国大的有500多克 ，多少年来 ，自古以来 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。鲜美异常 ，清蒸之后 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，不食螃蟹辜负腹”。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，每年到汛期捕捉上市。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。腿粗肉满 ，一般3只重500克，十肢矫健 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，青背白肚金爪黄毛，膏满脂丰 ，最大者可达500克 ，肉质鲜美而著称 。湖水网地带 ，煮熟后变成橘红色 ，揭开蟹盖，这里的江蟹，且体肥肉满 。一般个重250克至300克 ，过去都是靠自然繁殖 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、蟹黄呈猪肝紫色 ，雄蟹的脂膏 ，品蟹 、营养丰富。养殖好的膏蟹 ，味极鲜美 。是闻名国内外的中国名产 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，素以个体肥大 ，营养价值甚高 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，大者只重250克以上 ，前侧缘各有9个锯齿 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。赏蟹 、学名叫锯缘青蟹 ，咏蟹、常常用于什锦火锅。质量好 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，形似梭子 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，
“未识阳澄愧对目 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。它体小 ，雌蟹的卵块 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。这里的湖蟹 ，因此，