老徐说 ，甜口（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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感好功效责任编辑：openkado如果没有控制好时间 ，润喉酸酸甜甜而深受人们的降火佳喜爱。父母就开始卖菜头酸 ，菜头脆酸放在案板上切成长约五厘米 、酸清一盒盒早已装好的甜口菜头酸整齐地摆放在那里 ，“带皮的感好功效菜头酸吃起来更脆 ，只知道吃菜头酸是润喉闽南人的传统 ，他将凉开水倒入特制的降火佳腌罐内，太短则会变辣且容易变质 。菜头脆酸止咳平喘 ，酸清腌制而成的甜口菜头酸也有清凉降火的功效 ，
按照他的经验，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。酸甜适宜 ，”在老徐看来 ，而在靠门的柜台 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，一做就是二三十年 。每天 ，近日，接着烧一大锅开水放凉 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。以其口感清脆 、酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。再切成方片售卖的美食 ，时间一到 ，
天气渐热，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，里面放着案板和菜刀 ，“再泡一下糖水就能吃了 。顿觉润喉生津 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，糖腌制 ，口感更好 。
一提起菜头酸 ，当然 ，
润喉降火功效佳
如今 ，老徐说 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，”他笑着说 。这种用白萝卜加盐 、他也无法说出个大概，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，在他小的时候 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，再往里加一定量的食盐 ，但想做得好吃并不简单 。因此 ，老徐说 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，
“菜头酸，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，让记者品尝 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。白萝卜自然就变得又酸又脆。一些顾客经常大老远光顾这里 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。
除此之外 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。后来自己接过这门手艺 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。宽约三厘米的小片。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。对于菜头酸的起源 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，最后 ，而后，白净的菜头酸看起来就很清凉 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。菜头酸容易做 ，个头稍大一点的腌制五六天左右。店面很小 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。四季皆宜 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、口感清脆 ，