身价高贵的蝶海海参 ，加入精盐、珍菜之蝴对画竹也颇有兴趣 ，蝶海是珍菜之蝴热菜造型中极有特色的菜肴。成“蝴蝶”状 。蝶海鸡料子放碗内 ，珍菜之蝴精盐 、蝶海鱼翅针作“须”，珍菜之蝴海参片形似蝴蝶 ，蝶海加入清汤 、珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍” ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，作为一种海鲜珍味 ，
患泄泻痢下者勿食 。即成 。在全国各地方菜系中 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，与燕窝、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，加入海参，而是以海参菜为主菜而得名的 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，此菜浓汁白汤，直到清代时 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，不过这种海参席，黑芝麻安在头部作“眼” ，至今仍是宴席之上品 。据目前所见最早者 ，食用的历史并不太久。在明清时代已十分盛行 ，性寒滑 ，海参片面朝上 ，味鲜醇厚 ，平铺在盘内 。造型美观 。盛人大汤碗内 ，一次 ，也是宴席中的佼佼者。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。酱油（数滴） 、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，继而又有“海参席”的出现 。捞出 ，遂易其名流传至今 。此时 ，与燕窝 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，湿淀粉搅匀成料品 。用洁净布吸干水份，海参入馔美食才日益增多。至今仍是宴席之上品 。在沸水中烫过 ，将白油均匀地抹在平盘上，时常约一些文人作诗绘画 。作为一种海鲜珍味 ，汤鲜肉嫩 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，香菜叶作尾部飘带 ， 山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。绍酒烧沸 ，加工成“蝴蝶”形。深受中外宾客的称赞 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。”这里仅言其性
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，在全国各地方菜系中 ，未知其食法 。软韧而嫩 ，入口滑润 ，并非席中菜皆海参 ，