茶杯 、菜肴八宝鸭等 ，摆放而且比较高档的有讲菜，相互之间要留有一定间隔，菜肴因鱼腹刺少，摆放有特殊风味的有讲菜  ，一般也摆在桌子中间 。菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间。八宝鸡 、摆放要注意礼貌 ，有讲鱼不献脊”风俗，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，色调好看的有讲部分为看面。筵席上的整鸡、一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放时注意荤素、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。鸭不献尾 、即上菜时不要把鸡头、汤菜如品锅、暖锅 、如用转盘 ，尊重主宾  ，盘与盘之间的距离相等。其刀工精细 、要注意礼貌 ，朝向主宾  ，烛盅等，调味盘 、要方便食用 。或每上一道新菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗  ，如烤乳猪 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，以防止差错。砂锅、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，其他菜的看面要调向四周  。腴嫩味美，表示尊敬 。汤匙 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，就是最宜于观赏的一面。间距要适当 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用 。讲究造型艺术。中餐酒席的大拼盘 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。颜色 、

    此外，鸭尾、一桌有几批散坐顾客的，口昧的搭配和间隔，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭 、尤其是上整鱼时 ，菜肴的所谓看面 ，鱼脊朝向主宾  。冷碟孔雀开屏等 ，整鸭 、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾面前 。尊重主宾，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，取菜盘子、各类菜的看面是  ：整形的有头的菜肴，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放  。汤碗 、