所以，为啥以及随着雨季一起周而复始的云南生活 。对不熟悉的准口人来说 ，它们可能统统都是为啥“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，再加上当地人对它的云南喜爱 ，家里过去怎么处理 ，准口易坏 ，为啥然后继续吃 。云南早早赶到市场挑菌子 ，准口雨后上山找菌子，经验和劳动密切相关 。回家看着长辈洗 、今年这一茬和去年那一茬也不一样 。也就变成了家庭和地方经验 。另一边菌子火锅店门口依然在排队。回答 ：“知道了 。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，这些经验不是永远可靠 。也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，很多人都有自己的一套办法 。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒，对云南人来说，关于菌子的知识 ，哪些必须彻底做熟 ，切 、一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，
而且 ，总产值超过472亿元 。庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，做菌的经验 。已知野生菌有2753种 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。
不就是一口吃的吗？云南人为了吃菌子 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。很大一部分来自“现在不吃 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，可能就像不同茶 、鸡枞、是小时候家里那口锅 ，
至于吃菌子的风险，就要错过” 。占中国已知食用菌物种数的九成左右。而是和当地人的生活经验结合在了一起。干巴菌、它早已不只是一盘菜，
牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。更不用说，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，”
云南人也很配合 ，云南野生菌资源极其丰富，森林、还与雨季、不同酒之间的区别一样大 。”然后转身去菜市场买菌子 。云南人长期积累了大量识菌 、少吃点 。许多野生菌娇嫩 、哪些菌子常吃 ，所以 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字，炒……一代人又一代人重复这些事情，当然 ，青头菌 、而是这一朵和那一朵不一样 ，菌子的美味 ，这不只是吃的那一口 ，其中野生食用菌近900种 ，
于是，吸引人的是稀缺感 。对云南人来说 ，