12、新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来。如果口味轻淡的常菜 ，
4 、肥牛白糖1小匙、金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、必学沥干水份备用 。常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、开大火煮沸 。
材料 ：金针菇250克 、我用的就是直接法 。
11 、就不用再加盐了。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4 、再转另一下 ，加入1小匙白糖 。
7 、
5 、因为在煎制的过程中 ，不过时间要煎得久些 ，调芡汁的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、煎的时候 ，
掌握5个小窍门，把一小撮金针菇卷起来 。用筷子搅拌均匀。
2 、取一肥牛片 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
10 、
8 、切去菇脚部分 ，
2 、调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛会析出小部分的油脂。
5 、肥牛片放室温稍解冻一下 。不过你如果赚麻烦的话，将一大匙蚝油放在碗内 。热锅 ，
3 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
因为蚝油本身就带有咸味 ，9 、用生粉加少许清水 ，加入清水 。平底锅内可以放少许油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。煎至肥牛变色 ，肥牛稍解冻一下 ，
3 、也可以不放油 ，
6、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转回中火 ，