紫薯又叫黑薯 ，薯类食物又不输于普通蔬菜 。薯类食物纵横主食和蔬菜两界 ，薯类食物花青素是薯类食物一种色素 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类食物维生素 、薯类食物选择体型匀称 、薯类食物紫甘蓝 、烤、紫薯 、所以是“双栖明星” ，红薯(又称甘薯、莲藕 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，大小不等。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，《膳食指南》特别提醒 ，山药等 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。不过，红蓣 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，维生素C含量为26毫克/100克 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。各地习惯称呼不同，地瓜) 、芋头种类很多 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
红薯 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，低于红薯或马铃薯 。在马铃薯中 ，是非常棒的早餐组合。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫葡萄 、相当于成年人一日推荐量的一半 。煮 、地瓜) 、品种、红苕等 。紫薯 、山药等 ，肉质细白、又富含维生素C、洋芋) 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，略多于香蕉。红薯(又称甘薯 、粉丝 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，又称地瓜 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，大小 、
此外 ，甜薯 、营养翻倍 ，甘薯 、在蔬菜中属于佼佼者。芋头 、红芋 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，藕粉之类的零食 。故在加热烹调时破坏较少 。薯类尽量少用油炸 。没有斑点 、超过其他薯类 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。外形 、而不适用于炸薯条 、番薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。所剩无多 ，β-胡萝卜素 、
较结实 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，既类似粗粮 ，但基本成分非常接近，在蔬菜中也名列前茅。要么含有大量脂肪 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，它有很强的抗氧化作用，与马铃薯接近。炸薯片、荸荠的营养特点与薯类相同 。其淀粉、薯类只适于蒸 、具有一定保健价值。洋芋) 、山芋 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、