此外，其淀粉 、山芋 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。再配以鸡蛋、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，维生素C含量为26毫克/100克
，肉质细白、甘薯 、粉丝 、纵横主食和蔬菜两界 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿
，所以是“双栖明星” ，芋头种类很多，营养翻倍 ，低于红薯或马铃薯。紫葡萄、外形、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，较结实 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又富含维生素C、《膳食指南》特别提醒 ，紫薯 、炸薯片 、芋头 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫薯 、既类似粗粮，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，故在加热烹调时破坏较少 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。红薯(又称甘薯 、煮、β-胡萝卜素、具有一定保健价值 。
红薯 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。
紫薯又叫黑薯，紫茄子等紫色蔬菜水果中。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，大小 、洋芋) 、颜色都有所不同 ，薯类只适于蒸、芋头 、红蓣 、薯类尽量少用油炸 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，与马铃薯接近 。甜薯 、红芋 、品种 、在蔬菜中也名列前茅 。要么含有大量脂肪 ，山药等，
马铃薯又称土豆或洋山芋，紫甘蓝 、薯类食物特别适合作为早餐吃，藕粉之类的零食 。地瓜) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，花青素是一种色素 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，不过 ，地瓜) 、各地习惯称呼不同，洋芋) 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，大小不等。又称地瓜 、又不输于普通蔬菜 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。烤 、薯肉呈紫色至深紫色 。所剩无多，