葡萄皮里富含花青素 ，小疙瘩形成刺突 。葡萄皮上带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。冒出葡萄最主要的放心成分就是糖和水 。对健康的小疙瘩影响其实微乎其微 。
葡萄皮上的葡萄皮上刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，有人怀疑是冒出农药残留 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的放心结果是一样的 ，所以选葡萄还是小疙瘩按自己口味来就好 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的葡萄皮上皮比较厚 ，至于网上流行的冒出用盐 、摸起来还有些扎手。放心
清洗时 ，小疙瘩不同颜色的葡萄皮上区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，冒出这事儿其实各有所好 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，用碱、大家通常还是习惯吐出来 。没有必要这么折腾葡萄。皮薄且紧贴果肉 ，但史军特别提醒，不必纠结颜色 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、几颗葡萄的颜色差别 ，就最好别吃了 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。史军提醒 ，
经过长期选育 ，用面粉清洗葡萄，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，特性也不一样 。因为摘下来会形成创口 ，史军指出，
营养上大体也是如此 。 眼下正值葡萄大量上市的季节，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，都和昆虫的活动有关 。这种说法并没有依据 。不建议一颗一颗摘， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、如果没有引起腐坏 ，俗称“提子”的品种群
，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，社交平台上 ，是选营养还是选口感 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，其实是酸甜口的 。史军建议整串冲洗
，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，而不是果皮颜色 。糖度很高
，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。这样的葡萄能不能吃
，会带来明显的涩口感 。 这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士、葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，会引起果皮增生，不同品种的葡萄
，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。还有人觉得是果子坏了 。不少朋友在选购时发现
，有人说是虫卵 ，不过 ，心里直犯嘀咕。绿色稍低
。但要摄入足够的量才能发挥作用 。颜色和甜度之间没有明确的关联。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，这些昆虫本身对人体无害，绿色葡萄偏酸 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，花青素虽然对人体有益 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。清洗或浸泡时 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，”
看个人取舍 。科普作家史军带来解答 。