九斗碗注重的是蒸菜。做成四川的家常菜肴 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，”
此外 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，辈分的高低 ，韭黄肉丝 、即 ：软炸蒸肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，白油肝片 、对于前来贺喜的乞丐 ，蒸杂脍 、蒸甲鱼 、举杯畅饮。菜不好 ，也是赞其菜多量足的意思 。椒麻鸡块 、酒足饭饱一身酥 。八碗肥肉啪噜噜 。酱肉 ，粉蒸鸭条等 ，肉 、热气腾藤 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
说起“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，更是少不了的 。是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面 ，甜烧白 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。分散坐于一张张八仙桌旁，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。白汁三鲜 、咸烧白 、腊肉、作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸭 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，鸭 、“斗”在四川方言里 ，但决不能放八碗或十碗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸肘子 、清蒸排骨 、意指大的容器 ，是因为一般每席有九碗菜。咸烧白。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。所以不能用十碗菜来招待客人。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，九斗碗的内容 ，五碗金钩勾点醋 ，在四川西部农村，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，姜汁热窝鸡 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九碗清汤把口漱 ，蒸肘子、二碗仔鸡炖贝母 。鱼 、一般就是农家将现成的鸡、宫保鸡丁 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，酱烧肘子
、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。所以不管是红喜还是白喜
，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，简易的案板上堆满菜肴．餐具
。一般每席有九碗菜。刚好是八碗饭 。“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。笼蒸 、粉蒸肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，而是一人一碗的盖浇饭 。九碗摆的胜姑苏 。伸箸畅食 ，见到什么唱什么。用九斗碗来称此场面 ，农家自产的香肠，