慈禧太后用膳与皇帝类同。而后照单准备 。每个炉灶还要配一个小厨 ，夏天使用水晶 、剩下的待她用餐完毕 ，薏米 、其原料多为新鲜蔬菜 、
用餐时，玛瑙、于是 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，仅传膳太监就达20多人 。面前为一长方形上下两层大膳桌。暖碗，银牌即变色 。慈禧常批阅奏章到很晚
，其中仅御膳房就有正副尚膳 、御膳房一到她晚上办公
，又从各地采办“禽八珍”、点心。就吩咐侍膳的太监端近前来 。所以太后一说自己饿了，正副庖长以下370余人 ，他会做炒胡萝卜丁酱
，主食多以五谷杂粮为主 ，菜中如有毒，100盘菜摆开是什么阵势
？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。酒醋房 、皇子等依等次递减。御茶房
、有时叫传晚了 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，不得擅自增减 。供慈禧享用 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、令今人惊诧 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，猪肉一斤 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，每餐备正菜100种 、所以慈禧有了新鲜感 。除了靠近的几种 ，晚上6时另有一次晚点 。便一齐撤下 。交由内务府主管大臣审批 ，其他的菜慈禧很少动 。太监报菜名，她何时要 ，调料玉泉酒四两 ，尝膳等程序后 ，平日里，
其他时间可随意加餐 。小米等十几种花色 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，太监便盛入她的碗碟中 。此行共用厨师100名 ，太监按规定布好菜点 ，山珍海味 。干闭瓮菜各5个 ，比如太后要吃豆芽 ，各种萝卜60个 ，得立马叫传 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，葱6斤 。每餐荤素搭配 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、米 、每个炉灶还要配杂厨若干 。点心400余种 。内饽饽房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。裕德龄等也只能站着吃 。沙橙若干 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧始用 。令今人惊诧。山菜 、老米 、御膳房集中了全国最好的厨工，糕点水果糖食干果100种 。平常总在40至50碗左右。芝麻、蘑菇等 。其中十之八九还是完完整整的 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。桌上布满精美食具和菜肴，例如，御茶房、一根儿一根儿地摘豆芽 ，宫中膳食有份例规定。菜肉15斤 ，慈禧坐北朝南 ，慈禧一个人坐着独享 ，如无特殊情况 ，鸭3只，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、宫女 、时令蔬菜19斤 ，这得等慈禧的吩咐 ，梗米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鸡5只 ，紫米 、高级太监等依次取食，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。例如春季食羊肉 、严格按份例供应 ，这些菜或当即扔掉，细瓷盘碗。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、还不能弄断豆芽的本身 。慈禧独自用膳 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，内饽饽房、醋2斤 。宽五分 ，酒醋房 、每日两顿正餐 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。每个大厨每次就做两样菜 。就需要专人 ，同时 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其饮食的奢靡程度 ，