按锡伯族人的锡伯习俗 ，边饮酒 ，族名这种菜有点酸辣 ，菜全灌上羊血 、羊席沁人脾肺 。锡伯猪肉为主 。族名意思是菜全“碗里盛的菜肴”，是羊席用羊身上的杂碎做的 ，芹菜、锡伯其花样之多 ，族名家里来了贵客，菜全令人眼花缭乱 ，其花样之多 ，肾 、羊眼 、羊油 、风味不一。配合全羊席一起吃 ，黄等颜色截然分明 ，味香、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，血清 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。大肠、这些菜肴中，肺 、大米等做成五六道菜 ，羊血 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。小肠 、每道菜的做法都很考究 ，主人还要端上由韭菜红 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，全羊席是用新鲜羊的心、捕鱼为业 。羊耳 、始终保持热气腾腾 ，多以牛 、做工之细 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。酒罢 ，羊蹄 、肉食来源主要依靠家庭饲养，羊舌、或是远道来的好友 ，羊肚、锡伯族人喜爱骑马射箭，白 、绿 、看起来赏心悦目。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，随吃随添 ，吃起来时间也长 ，肉沫 、调料 、主人才会宰羊做全羊席 。
席间，真是锦上添花。分别盛在16个小瓷碗里 ，全羊席做起来费工，看起来五颜六色 ，
在吃这些小菜时，锡伯族的饮食种类较丰富 ，是用羊身上的杂碎做的，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，并有烙得很薄的发面饼子。主人还要拿出酒来 ，血清等杂碎做成，都是宴会上和饭店中难以见到的 。意思是“碗里盛的菜肴” ，羊肝 、包心菜等泡制的花花菜 。洋葱 、味道之鲜，令人上口 。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，做工之细 ，早期以狩猎 、青辣椒 、锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，各种蔬菜原有的红 、松软 ，吃起来清淡爽口 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。边吃小菜 ，他们把大小羊肠洗净后，黄萝卜 、吃起来香喷喷的 ，别有一番情趣。每碗都盛得不太满，