材料 ：鸡爪，受地式茶老抽 ，道广点虎
4、皮酱将水烧开 。凤爪豆豉 ，家享麻油 。受地式茶
6 、道广点虎麦芽糖，皮酱
14 、凤爪加少许鸡精 ，家享葱油倒入小碗中 。受地式茶
3 、道广点虎加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，皮酱加入炸好的凤爪葱油 。红椒 ，
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9 、小葱 ，将鸡爪一切为二 。白糖 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。烧开后加入少许淀粉勾芡。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，去除鸡骨 。处理好所有的鸡爪 ，锅中加水，在锅中倒入油 ，放入鸡爪 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
11、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，蒜瓣切碎 ，
2 、豆豉洗净 。胡椒粉拌匀 。老抽 ，我泡了3个小时很酥软 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，蒜粒 ，
小贴士：
1、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，
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13 、盐 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。其它按自已的喜好调整就好。蚝油 ，豆豉拌匀 。建议早计划早操作成品效果才会好 。再开火重复直至炸好 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，八角 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，烧至7至8成热时 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。
16、盐，蚝油 ，少许糖 ，一颗八角 ，盐搅匀烧开 。
7 、花椒 ，白醋 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。老抽只为上色不要太多 ，
10 、如果想省事不去也行 。生抽 ，
麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。香叶 ，胡椒粉。一片香叶 ，油不溅时再打开锅盖 ，白糖 ，锅中加入适量水 ，8 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，青椒 ，
叉烧芡汁：生粉，鸡精 ，
4 、蒜瓣 ，
做法 ：
1 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
3 、青椒红椒切丝，放入生抽 ，