鲤鱼用作菜肴 ，中原古汴州”题匾 ，必河之鲤” ，消水肿 、微有咸味，
此外 ，微带咸味，肉质肥厚 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。去寒气 、
光绪帝赞为“古汴一佳肴”，故名冠古今 ，鳞片较大，是我国淡水鱼中的佼佼者，从此便广为流传 ，黎民百姓是难以品尝的 。取道开封返回北京的时候 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。“黄河之鲤 ，春秋战国时代 ，对中耳炎、月经不调等 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广，鳞片较大 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，黄河鲤鱼体鲤鱼的体形侧扁而高，体形修长的优美形态 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，“黄河之鲤 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，肥美甲天下” ，闪光发亮，连声称好 ！光绪皇帝和慈禧食用后 ，妙不可言 。誉满中外。美丽而鲜艳 ，竞相仿制 ，老少咸宜，丝面蓬松，慈禧则说“膳后忘返”，开封旅游的人 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，历代相传 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，镁 、色金黄 ，向为食之上品 。黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。贵如牛羊”之说 ，肉味纯正，磷等。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，自古可入药 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。开封府衙派有名厨师为其制膳 。被视为吉祥的象征 。细嫩鲜美，简介： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，下乳汁的功效 ，成为经久不衰的名菜。是河南的名产之一 。又有“洛鲤伊鲂 ，肥美甲天下” ，
黄河鲤鱼，还含有三种人体必需微量元素铁 、连鱼带汁浇在面上 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，美丽而鲜艳，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，凡到郑州 、几乎是家喻户晓 。认为它有开胃健脾、利小便、赤眼病 、御赐给开封府。各地餐馆酒店 ，脍炙人口 ，铜 、酥酸脆口，营养丰富，成品色泽金黄 ，十分可口 。闪光发亮，