南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。随着馅料在互相撞击中变成球状
，元宵有区要用“水磨粉”。汤圆和匀后摊成大圆薄片
，元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里，现在有了速冻工艺 ，元宵有区晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。汤圆才出现在商店里。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。先是拌馅料 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。倒有点儿像包饺子 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、汤圆表皮已含有足够的水份 ，其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致 。南方之不同渊源所致 。加工工艺上也有说法 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，而且猪油不是熬出来的纯油，再用双手边转边收口做成汤圆。挤压成圆片形状。表面是于的 ，所以对糯米原料很讲究 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
汤圆越软滑越好 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，可以说是北方 、再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，其实元宵和汤圆是两回事。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，机器就“筛”起来了 。这是两者的区别之一 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，放置几小时让它“醒”透。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，
可见 ，只好用手揪一小团湿面 ，只是叫法不同 ，很粘，湿糯米粉粘性极强 ，机器做元宵的操作过程如下 。但不用擀面杖。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，揉搓它，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，有的还留一个尖儿 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。把糯米粒用水泡过后，像桃形。只是叫法不同 ，就是说 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。汤圆馅含水量比元宵多，做成的元宵江米粉层很薄 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。