实际是全细“焯后冷拌” ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，节知
02泡发储存有讲究 ，选对 木耳是木耳木耳家常食材 ，煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，中毒病死率高达40%～100%
，个安但鲜木耳含光敏物质 、全细 01首选干木耳 ，节知且无特效解毒药 ，选对切勿食用 ： 表面发黏
、木耳木耳泡发前先洗净，吃对又能杀灭残留细菌 ，食用风险大幅降低
。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，若出现耳片软塌 、防范木耳食用安全风险
。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，可能引发日光性皮炎
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，食用后经阳光照射 ，要确保内部完全熟透。 温馨提醒：木耳虽健康，要立即丢弃
。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，既能去除涩味 ，而干木耳经过晾晒处理后，守护自身和家人的饮食安全
。 03变质木耳坚决丢 ，消费者需科学选购 、水疱等不适症状 。破坏部分有害物质。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，出现皮肤红肿
、经营者需规范销售
，食用需谨慎
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，瘙痒
、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，尤其是大朵木耳 ，在此提醒
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，谨慎食用鲜木耳。绝对不能生食
。不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，烹调无法破坏 ，才能有效防范食用风险 ，干木耳久泡易产生致命毒素
。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ， ■烧熟煮透 炒 、严格遵循以上安全要点 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，安全加工食用，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，